Yem şalgamları olarak da adlandırılan iki yaşındaki şalgam sebze kültürü (Brassica rapa subsp. Rapifera), Lahana veya Turpgil ailesinin bir üyesidir. Bu bitki, doğal olarak oluşmayan bir tür şalgamdır. Bu kültür en çok Almanya, ABD, Danimarka, Kanada ve Avustralya'da yayılmıştır. Böyle bir bitki, çiftlik hayvanlarını beslemek için endüstriyel ölçekte yetiştirilir. Zaten Tunç Çağı'ndan beri, böyle bir bitkinin kök mahsulü İskandinav kabileleri tarafından ekmekle aynı şekilde değerlendirilen bir gıda ürünü olarak kullanılıyordu, ancak patateslerin ortaya çıkmasından sonra, bu tür şalgam daha çok yem mahsulü olarak kullanılmaya başlandı. Şalgam, antik dünyada zaten yetiştirildi: Roma, Mısır ve Yunanistan'da ve ayrıca güney Avrupa ve modern Afganistan topraklarında.
İçerik
Yetiştiriciliğin kısa açıklaması
- Ekme... Şalgamın yaz aylarında yemek için kullanılması için, Nisan ayının son günlerinde ve kışın depolanması için - Temmuz ayının ilk on yılında ekilir. Fide için tohum ekimi nisan ayının başlarında yapılırken, bitki mayıs ayının ikinci yarısında açık toprağa ekilir.
- Aydınlatma... Site iyi aydınlatılmalıdır.
- Astarlama... Yetiştirme için pH 5.0-6.5 olan bir çim-podzolik turba bataklığı veya balçık uygundur.
- Sulama... Çalıların 7 günde 1 veya 2 kez bol sulanması gerekirken, parselin 1 metrekaresine 5 ila 6 litre su alınır.
- Gübre... Fakir topraklarda yetiştirildiğinde, bitki sezon boyunca iki kez beslenir, bunun için bir sığırkuyruğu (1:10) veya kuş dışkısı (1:20) solüsyonu kullanırlar. Haziran veya Temmuz aylarında, besleyici çözelti süperfosfat ile karıştırılır, kök bitkilerin şeker içeriğini artırır.
- Üreme... Üretken (tohum) yol.
- Zararlı böcekler... Bahar lahana ve filiz sinekleri, dalgalı ve turpgillerden pireler, lahana güveleri, yaprak bitleri, kolza böcekleri ve çiçek böcekleri.
- Hastalıklar... Keela, leucorrhoea, mozaik, siyah bacak ve vasküler bakteriyoz.
Şalgam özellikleri
Büyümenin ilk yılında, şalgam bir kök mahsulü ve bir yaprak rozeti geliştirirken, ikinci yılda çalılarda çiçekler ve tohumlar belirir.Salata çeşitlerinde yaprak tabakları pürüzsüzdür ve yemde bazen tüylüdür. Kök bitkileri küresel, yuvarlak uzatılmış, silindirik ve yuvarlak bir şekle sahiptir, beyaz, soluk sarı ve mor renkte boyanabilir veya bu tonlardan herhangi biri tek bir köksapta birleştirilebilir. Salkım salkımları sarı çiçeklerdir, çiçeklenme büyümenin ikinci yılında başlar. Meyve, içi koyu kırmızı veya siyah renkli tohumlar olan uzun bir kabuktur. Böyle bir bitki aşağıdaki mahsullerin akrabası olarak kabul edilir: şalgam, rutabaga, turp, turp, daikon, hardal, yaban turpu ve her türlü lahana. Bugün çok sayıda sofralık şalgam çeşidi var.
Tohumlardan büyüyen şalgam
Ekme
Sitenizde şalgam yetiştirmek oldukça kolaydır. İlkbaharda tohumlar nisan ayının son günlerinde veya mayıs ayının ilk günlerinde, yazın ise temmuz ayının ilk on yılında açık toprağa ekilir. Fide için şalgam tohumu ekimi nisan ayı başlarında yapılır. Böyle bir bitkinin tohumları çok küçüktür, bu nedenle ekimden önce iri taneli kumla (1:10) birleştirilmesi önerilir. Turba saksılarında ekim yapılır, daha sonra tohumlar kalınlığı 10 ila 15 mm arasında olması gereken ince bir kum tabakası ile kaplanır. Bitkiler ince dağılmış bir püskürtücü ile nemlendirilirken, kaplar üstte film veya camla kaplanır ve daha sonra sıcak bir yere çıkarılır.
Şalgam fidanı yetiştiriciliği
Fideler ortaya çıktığında, en güçlüleri kapta bırakılmalı, fazlalıkları ise sıkıştırılmalıdır. Gelişmiş bir bitkinin köküne zarar verebileceğinden, bunların çıkarılması tavsiye edilmez. Şalgam, şalgam veya turp fidelerinde olduğu gibi böyle bir kültürün fidelerine de özen göstermek gerekir.
Fide toplama
Tüm turpgillerden kök bitkileri, toplanmaya son derece olumsuz tepki verir, bu bağlamda, şalgam ekimi için ayrı saksılar kullanılır, böylece bitkilerin ekilmesinden kaçınılmış olur.
Açık toprağa şalgam dikimi
Ne zaman bitki
Şalgam fidanları ilkbaharda dönüş donları geride bırakıldıktan sonra açık toprağa ekilir. Bu sefer, kural olarak, Mayıs ayının ikinci yarısına denk gelir. Orta enlemlerde, bahçe yatağına fidan dikimi ancak sıcak havalar kurulduktan sonra yapılır.
Şalgam nemi seven bir mahsuldür, bu nedenle ekim için alçak arazilerde bulunan iyi aydınlatılmış veya hafif gölgeli bir alan seçmelisiniz. Bu mahsulün iyi öncülleri pancar, çilek, kış ve ilkbahar tahılları ve yıllık otsu bitkilerdir. Cruciferous ailesinin temsilcilerinin daha önce yetiştirildiği yerde, en geç dört yıl sonra.
Uygun toprak
Soddy-podzolic turba veya balçık gibi topraklar, bu tür bir kültür için en uygun olanı iken, pH 5,0 ila 6,5 arasında olmalıdır. Toprağın hazırlanması sonbaharda yapılmalı, 20-25 cm derinliğe kadar kazılmalı, 1.5 yemek kaşığı eklenmelidir. Nitrofoski veya 1 yemek kaşığı. odun külü ve 1 metrekare arazi için bir kova çürümüş gübre. Toprağa taze gübre ekleyemezsiniz çünkü bu nedenle kök mahsulün posası tadı kaybedecek ve koyulaşacak, kabukta çatlaklar oluşacaktır.
Açık zemin dikim kuralları
İniş çukurlarını hazırlayın, aralarındaki mesafe 20 ila 30 santimetre arasında olmalı ve sıralar arasındaki mesafe 40 ila 60 santimetre arasında olmalıdır. Dikimden önce fidanlar bol sulanmalıdır. Daha sonra bitki, bir toprak parçasıyla birlikte dikkatlice kaptan çıkarılır ve ekim için önceden hazırlanmış bir deliğe yerleştirilir. Delik toprakla doldurulmalı, daha sonra bitkilerin etrafına iyice sıkıştırılır ve bol miktarda sulanır. Fide yetiştirmek için turba saksıları kullanılmışsa, doğrudan içlerine açık toprağa ekilir.Sıvı zemine tamamen emildikten sonra, yüzeyi bir malç tabakası (turba) ile kaplanmalıdır.
Kış inişi
Kıştan önce bazen şalgam tohumları ekilir ancak sonbaharda fidan dikilmez.
Şalgam bakımı
Açık toprakta şalgam yetiştirirken, şalgam veya şalgamla aynı şekilde bakılması gerekir. Böyle bir bitkinin toprak yüzeyinin sistematik olarak sulanmasını, ayıklanmasını, gübrelenmesini ve gevşetilmesini sağlaması gerekir.
Tüm yabani otları temizlerken toprak yüzeyi 80 mm derinliğe kadar gevşetilir. Bu prosedür yağmur veya sulamadan sonra önerilir. Bahçenin yüzeyini ilk kez gevşetmeden önce, bir hardal veya odun külü tabakası ile kaplanması tavsiye edilir, bu turpgillerden pire korkutur.
Tohum ekimi doğrudan açık toprağa yapıldıysa, fideler 2 veya 3 gerçek yaprak plakası geliştirdikten sonra, inceltilmeye ihtiyaçları olacaktır.
Sulama
Açık toprakta şalgam yetiştiriciliğinin başarılı olabilmesi için zamanında sulanması gerekir, çünkü kök sebzelerin tadının eksikliğinden dolayı acılaşır. Çalıları çok sularsanız kökler sulanacaktır. Suyun kök mahsulün tepesinden toprağı aşındırmamasını sağlamaya çalışırken, böyle bir mahsulün sulanması bol olmalıdır, çünkü bu nedenle yeşile dönmeye başlar ve besin değeri gözle görülür şekilde azalır. Bitkiler gençken arsanın 1 metrekaresi sulanırken 5 ila 6 litre alınır ve kökler oluşmaya başladığında su miktarı 3-4 litre suya indirilir. Şalgam ortalama olarak 7 günde bir 1 veya 2 kez sulanır, ancak sulama sayısı hava koşullarından büyük ölçüde etkilenir.
Gübre
Zayıf toprakta yetiştirildiğinde, böyle bir bitki mevsimde 2 kez beslenmelidir, bunun için organik gübre: bir bulamaç çözeltisi (1:10) veya tavuk dışkısı (1:20). Ayrıca haziran veya temmuz aylarında besin çözeltisine süperfosfat eklenmelidir, bu kök bitkilerin şeker içeriğini artıracaktır. Böyle bir kültür, bakır, manganez ve bor ile ek beslemeye iyi yanıt verir. Besin solüsyonu nemli toprağa uygulanmalı, toprağa emildiğinde yüzeyi gevşetilmelidir. Kültür, gerekli tüm gübrelerin uygulandığı besleyici topraklarda yetiştirilirse, şalgamı beslemeye gerek yoktur.
Şalgam zararlıları ve hastalıkları
Turpgil ailesinin tüm üyeleri gibi, şalgam da şu hastalıkları etkileyebilir: keela, leucorrhoea, mozaik, siyah bacak ve vasküler bakteriyoz. Böyle bir kültür için en büyük tehlike, ilkbahar filizi ve lahana sinekleri ile turpgillerden ve dalgalı pireler, lahana yaprak bitleri, güve ve böcekler, tecavüz böcekleri ve çiçek böcekleri tarafından temsil edilir. Şalgam hastalıklarına verilen hasar belirtileri daikon, şalgam, rutabaga ve Cruciferous ailesinin diğer temsilcileriyle tamamen aynıdır.
Tedavi
Çalıları mantar hastalıklarından iyileştirmek için, fungisidal bir ilaç çözeltisi ile püskürtülmelidir: Quadris, Fundazol, Fitosporin veya benzer etkiye sahip başka bir ajan. Mozaikten etkilenen çalılar tedavi edilemez, bu nedenle topraktan kaldırılmalı ve bir an önce yok edilmelidir. Pirelerden kurtulmak için çalıların odun külü ile tozlanması gerekir. Aynı zamanda, böcek öldürücü müstahzarlar, diğer böcekleri yok etmek için kullanılır, örneğin: Aktaru, Aktellik vb. Ancak zararlı böceklerin bitkilere yerleşmemesi veya hastalıklardan etkilenmemesi için, bu mahsulün ürün rotasyonu ve tarım teknolojisi kurallarına uyulmalı ve ayrıca uygun bakım sağlanmalıdır. ...
Şalgam temizleme ve saklama
Şalgamın tohumların ekildiği andan itibaren olgunlaşma süresi ortalama 24 haftadır. Kök mahsul teknik olgunluğa ulaştığında, çalıların alt yaprakları sararır, solar ve kurur. İlkbaharda tohum ekimi yapıldıysa, hasat olgunlaştıkça haziran ayının son günlerinden itibaren yapılır.Bu kök bitkiler uzun süre depolanmaz. Kışın depolanabilen kök bitkiler, çeşide bağlı olarak Eylül veya Ekim aylarında çıkarılır. Donmamaları gerektiğini unutmayın, çünkü eksi 6 derecelik bir sıcaklıkta gevşek hale gelirler ve çok daha kötü depolanırlar.
Hasat sırasında, çalıların çıkarılması veya önce kazılması gerekir. Toprak kalıntılarını kök bitkilerinden çıkarmak ve üst kısımlarını bunlardan kesmek gerekirken, kalan bölümlerin uzunluğu yaklaşık 20 mm olmalıdır. Sebzeler kuruması için bir gölgelik altına serilmelidir. Yalnızca sağlıklı, bütün ve kuru kök bitkileri depolayabilirsiniz ve bunlar da zarar görmemeli veya zararlı böcek veya hastalıklardan etkilenmemelidir.
Şalgam saklamak için oldukça soğuk bir oda seçmelisiniz (0 ila 2 derece), hava nemi yüzde 85 ila 90 arasında olmalı, kökler tahtalardan yapılmış bir döşeme üzerine yerleştirilmelidir. Arzu edilirse sahada güneyden kuzeye doğru yaklaşık 100 cm derinliğinde bir hendek yapılabilir, toplanan kökler içine yerleştirilir ve daha sonra turba veya kuru toprakla kapatılarak üstüne nem geçirmez bir malzeme ile kaplanır.
Şalgam çeşitleri ve çeşitleri
Tüm şalgam çeşitleri beyaz et ve sarı et olarak ikiye ayrılır. Beyaz etli kök sebzelerin bileşimi, sarı et çeşitlerine kıyasla daha az kuru madde içerir ve bu, daha iyi kalite ile ayırt edilir. Ancak beyaz etli çeşitler daha verimlidir.
En iyi sarı et çeşitleri
- Long Bortfeld... Bu çeşidin tepeleri çok zayıf gelişmiştir. Yükseltilmiş yaprak plakalar koyu yeşil renklidir. Sarı kök sebzenin uzun bir şekli vardır, yalnızca ½ kısmı toprağa batırılır. Dallı köklere sahip olduğu için çıkarmak oldukça zordur. Orta sulu sarı etin tadı yüksektir.
- Fin Bortfeld... Yaprak yaprak plakaları kaldırılırken tepeler koyu yeşil renktedir. Koyu renkli kök mahsulün ½ kısmı toprağa batırılmış durumdadır, çok sayıda kökü olduğu için onu topraktan çıkarmak zordur. Sulu ve sarı hamur, yüksek tadı ile ayırt edilir.
- Greyston... Çalıların ortalama miktarda tepesi vardır. Sarı veya yeşil yükseltilmiş yaprak plakalarında sarı yaprak sapları vardır. Yuvarlak kök mahsul üstte düzleştirilir, ¼ parça toprağa gömülür. Toprağın üzerinde bulunan kısım uçuk yeşil pullu, alt kısım ise sarı renklidir. Kök mahsulün kökleri azdır, bu bakımdan topraktan çok kolay çekilebilir. Çeşit, tipik bir yem şalgamıdır, sarı eti lezzetli ve sulu değildir.
- Sarı menekşe başlı... Çalıların tepeleri az gelişmiştir. Kabarık yaprak plakalarının rengi zengin yeşildir ve yaprak sapları mordur. Kök mahsulün şekli yuvarlatılmış-düzleştirilmiş, üst kısım koyu mor ve alt kısım sarıdır. Zeminden çok kolay çıkarılır. Soluk sarı et çok lezzetlidir.
- Sarı Tankard... Çalıların tepeleri oldukça gelişmiştir, yarı kabarık yaprak plakaları yaprak sapları gibi yeşil renktedir. Uzamış kök sebzenin üst kısmı yeşil, alt kısmı sarı, yüzeyinde çok sayıda kök bulunmaktadır. Kök mahsul ½ parça toprağa gömülür, bu bakımdan dışarı çekmek için katlanır. Koyu ve sulu et oldukça lezzetlidir.
Beyaz etli popüler şalgam çeşitleri
- Östersundomsky (Estersundomsky)... Çalıların üst kısımları zayıf bir şekilde gelişmiştir, yarı yükseltilmiş yaprak plakaları yeşile boyanmıştır ve sapları mordur. Uzatılmış kök sebzenin üst kısmı mor, alt kısmı beyazdır. Uzunluğunun yarısı kadar toprağa gömülüdür, yüzeyinde çok sayıda kök vardır ve bu nedenle onu topraktan çıkarmak oldukça zordur. Beyaz etin tadı orta ve hafif acıdır.
- Altı haftalık... Çalıların üst kısımları zayıf gelişmiştir, zengin, yükseltilmiş yeşil yaprak plakaları yeşilimsi yaprak saplarına sahiptir. Hafifçe basık yuvarlak kök sebzenin tabanı beyaz ve üstü açık yeşildir. Kısmen toprağa gömülüdür ve az sayıda kökü vardır, bu nedenle onu topraktan çıkarmak çok kolaydır. Sulu beyaz et, yüksek tadı ile ayırt edilir.
- Norfolk beyaz yuvarlak... Çalılarda üst kısımlar oldukça gelişmiştir, yarı yükseltilmiş yeşil yapraklı plakalarda mor yaprak sapları vardır. Yuvarlak kök mahsul hemen üstte ve altta düzleşir, mor renktedir, alt kısmı daha yoğun renktedir. Kök mahsulün sadece 1/5 kısmı toprağa gömülüdür, bu nedenle onu yerden çıkarmak çok kolaydır. Sulu ve beyaz etleri oldukça lezzetlidir.
- Yuvarlak kızıl... Çalıların üst kısımları gelişmiştir, yükseltilmiş yaprak plakalarında mor yaprak sapları vardır. Kök bitkilerinin şekli yuvarlatılmış yassıdır, üst kısımları koyu mor, alt kısımları beyazdır. Zemine 1/3 kısım gömülüdür ve yerden kolaylıkla çıkarılabilir. Lezzetli posası orta suludur.
- Beyaz top... Bu çeşit son zamanlarda ortaya çıkmıştır, kök bitkilerin şekli yuvarlaktır, kısmen toprağa gömülürler. Kökün üst kısmı mor, alt kısmı beyazdır. Sulu et rengi beyazdır.
Şalgam özellikleri: zarar ve fayda
Şalgamların faydalı özellikleri
Şalgam kökündeki insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan en önemli maddeler organik asitler, uçucu yağlar ve flavonoidlerdir. Böyle bir sebze diyet bir gıda ürünüdür, toksinlerin bağırsaklarını temizlemeye, kabızlığı gidermeye, metabolik süreçleri normalleştirmeye, iştahı artırmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Böyle bir sebzenin antibakteriyel etkisi vardır, bu da bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vücut parazitlerden kurtulur ve sindirim süreçleri iyileştirilir.
Şalgam ayrıca antienflamatuar etkiye sahiptir, üst solunum yolu, ağız ve boğaz hastalıklarının tedavisinde kullanılır, örneğin balgam söktürücü etkisinden dolayı bronşitte akciğerler mukustan daha çabuk temizlenir. Bitkiyi oluşturan uçucu yağlar dolaşım sisteminin işleyişini iyileştirmeye ve kanı kolesterolden arındırmaya yardımcı olurken, içerdiği demir ve bakır kanı hemoglobin ile doyurarak kansızlığın gelişmesini engeller. Ayrıca kök sebze, elastikiyet kaybının ve kan damarlarının yıpranmasının önlenmesi olan kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur ve ayrıca bunun sayesinde fazla kilo verilir. Şalgamda bulunan potasyum bileşikleri vücudu fazla sıvı ve sodyum tuzlarından arındırır ve bunun kemiklerin, genitoüriner sistemin ve kalbin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Kök sebzede ayrıca kansere karşı profilaktik bir ajan olan fito bileşenler de bulunur, bunlar vücudun antioksidan savunma mekanizmasını harekete geçirir.
Kontrendikasyonlar
Bu sebze, iç organların iltihaplı mukoza zarında ciddi tahrişe neden olabilecek kaba lif içerdiğinden, gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi olan kişiler için diyetlerine dahil edilmemelidir.
