Monokotiledon bitki zerdeçal (Curcuma), Ginger ailesinin bir üyesidir. Köksap, sarı boyaların yanı sıra uçucu yağlar içerir, bu bağlamda tıbbi ve baharatlı bir bitki olarak yetiştirilir. En yaygın olarak yetiştirilen zerdeçal türü, ev yapımı veya uzun zerdeçal veya zerdeçal veya kültürel zerdeçal veya sarı zerdeçaldır (Curcuma longa). Toz, "zerdeçal" adı verilen baharat olarak kullanılan kurutulmuş köksaptan yapılır. Doğal koşullar altında, böyle bir bitki sadece Hindistan'da bulunabilir; bugün zerdeçal rizomlarından yapılan baharatların ihracatında liderdir. Bahçelerde, bu bitki 19. yüzyılın doksanlı yıllarından beri yetiştirilmektedir.
İçerik
Yetiştiriciliğin kısa açıklaması
- Çiçek açmak... Temmuz'da başlar ve Ekim'de biter.
- İniş... Köksapın parçaları Mart'tan Nisan'a kadar açık toprağa ekilir.
- Aydınlatma... Parlak güneş ışığı veya gölgeli alan.
- Astarlama... Zengin kumlu veya killi toprak.
- Sulama... Su tüketimi doğrudan toprağın bileşimine bağlıyken, bol miktarda ve sık sulamak gerekir.
- Gübre... Tomurcuklanma sırasında, çiçeklenme başlangıcında ve zerdeçalın solmasından yarım ay sonra, süs yaprak döken bitkiler için bu amaçla karmaşık bir mineral gübre kullanılırken, talimatlarda belirtilen dozajın sadece ½ kısmı uygulanmalıdır.
- Üreme... Tohum yöntemi ve köksap parçaları ile.
- Zararlı böcekler... Örümcek akarları.
- Hastalıklar... Yaprak lekesi ve kök çürümesi.
- Özellikleri... Bu oldukça popüler bir şifalı ve baharat bitkisidir. Antiviral, antimikrobiyal, immünomodülatör, tonik, ısınma, antelmintik, antiseptik, antiinflamatuar, yenileyici, yatıştırıcı ve kan hızlandırıcı etkisi ile ayırt edilir.
Zerdeçalın özellikleri
Uzun zerdeçal, yaklaşık 0,9 m yüksekliğe sahip çok yıllık otsu bir bitkidir.Oval yaprak plakaları iki sıra halinde dönüşümlüdür. Yuvarlak yumrulu köksap 40 mm çapa ulaşır, grimsi sarı renkte boyanır ve halka şeklindeki yapraklardan izler vardır.Pek çok ince kök köksaptan uzanır ve bazıları uçlarında küçük yumrular oluşturur. Köksapın apikal tomurcuğundan, uzun yaprak saplarına sahip birkaç kılıf yaprak plakası ve yaklaşık 0,3 m yüksekliğinde bir pedinkül içeren burcun hava kısmı, daha soluk uçlu yeşil stipüllerle yoğun bir şekilde otururken büyür. Pedinkülün orta kısmında bulunan stipüllerde, akslarda tüp şeklinde, üç loblu, kokulu sarı renkli çiçekler büyür, geniş bir dudak ve hafif düzensiz uzuvları vardır. Bu bitkinin tüm dokuları değerli uçucu yağlar içerir.
Açık havada zerdeçal yetiştirmek
Zerdeçal ekimi
Zerdeçal hem açık toprakta hem de iç mekan koşullarında yetiştirilir, bunun sonucunda sağlıklı bir baharat elde edeceğiniz gibi, bu bitkinin muhteşem ve aromatik çiçeklerine de hayran kalabilirsiniz. Ancak, fidelerin ortaya çıktığı andan itibaren, hasatın yaklaşık 9 ay sürmesi gerektiği unutulmamalıdır, bu bağlamda, zerdeçal sadece sonbaharın geç geldiği ve ilkbaharın ılık ve erken olduğu güney bölgelerinde açık topraklarda yetiştirilir. Orta enlemlerde ve daha soğuk iklime sahip bölgelerde, böyle bir ürün iç mekan koşullarında yetiştirilir.
Bu bitkinin yetiştirilmesi için kısmi gölgeli veya güneş tarafından iyi aydınlatılmış alanlar mükemmel, toprak ise kil bakımından zengin olmalıdır. Ancak zerdeçal kumlu toprakta da iyi yetişir. Dikime geçmeden önce site hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, en az 20 santimetre derinliğe kadar kazıyorlar ve ardından toprağı gevşetiyorlar. Dikim çukurlarının derinliği yaklaşık 15 santimetre olmalı ve aralarındaki mesafe 15 ila 20 santimetre arasında olmalı, içlerine 2 veya 3 köksap parçası yerleştirilmelidir. Köksapın tüm kısımlarında 1-2 tomurcuk bulunmalı, dikim sırasında deliklere yerleştirilirken bu tomurcuklar yukarı doğru olmalıdır. Daha sonra çukurlar doldurulur, her bir köksapın üzerinde toprak tabakasının kalınlığı en az 20 mm olmalıdır. Ekilen dikim malzemesinin sulamaya ihtiyacı vardır. Bu bitkinin açık toprağa ekilmesi Mart veya Nisan aylarında yapılır.
Zerdeçal Bahçe Bakımı
Zerdeçal nemi seven bir bitki olduğu için, ona doğru ve zamanında sulamanın sağlanması çok önemlidir. Sulamanın sıklığı ve bolluğu hava koşulları, iklim ve ayrıca bu mahsulün yetiştirildiği alandaki toprağın bileşiminden etkilenir. Böyle bir bitkiyi daha önce güneşte ısıtılan ılık suyla sulayın.
Beslenme için, süs yaprak döken bitkiler için, büyük miktarda fosfor içermesi gereken karmaşık bir mineral gübre kullanılırken, besin çözeltisinin paket üzerinde belirtilen konsantrasyon yarısına sahip olması gerektiği unutulmamalıdır. Çalılar, tomurcuk oluşumu sırasında, çiçek açar açmaz ve çiçeklenme bitiminden yarım ay sonra beslenir.
Aksi takdirde, böyle bir bitkiye bakmak oldukça basittir. Çalıların düzgün ve etkili olabilmesi için zamanla solmaya başlayan çiçeklerin kesilmesi gerekir. Yağmur geçtikten veya yatak sulandıktan sonra tüm yabani otları çekip çıkarırken bitkiler arasındaki toprak yüzeyini gevşetmek zorunludur.
Zerdeçal hasadı
Zerdeçal rizomları, soğuğa girmeden önce veya daha doğrusu Ekim veya Kasım aylarında topraktan çıkarılırken, çalıların yer üstü kısmı solmaya başlar. Köksapta üst kısım kesilir ve toprak ve küçük kök kalıntıları ondan çıkarılır. Daha sonra 60 saniye kaynar suya batırılır, bu sayede özel hücrelerden boyanın salınması başlayacak, rizoma sarı renk veren budur. Daha sonra ham maddeler iyi havalandırılan bir yerde kurumaya bırakılır, 7-15 gün sonra hazır olur.Köksaplar hazır olduğunda, şekilleri bir boynuzu andırır.
Zerdeçal nasıl saklanır
Depolama için, ham maddeler nemli kumla dolu kaplara veya kutulara yerleştirilirken, hava sıcaklığı 10 ila 12 derece arasında olmalıdır. Ezilmiş ham maddeler, bir kapakla sıkıca kapatılan ve üç yıldan fazla olmamak üzere depolanacağı serin ve karanlık bir yere götürülen, depolama için bir cam kavanoza yerleştirilir. Böyle bir baharatın yabancı kokuları emebildiği unutulmamalıdır.
Fotoğraflar ve isimlerle zerdeçal çeşitleri ve çeşitleri
Sadece birkaç çeşit zerdeçal yetiştirilmektedir. Bu türlerin her birinin kendi amacı vardır.
Aromatik zerdeçal (Curcuma aromatica) veya Hint safranı
Bu çok yıllık bitki bazen Güney Asya'da bulunabilir, ancak en çok Himalayaların doğu bölgelerinin sıcak masiflerinde ve Hindistan'da yaygındır. Burcun yüksekliği yaklaşık 100 santimetredir. Kokulu etli rizomlar eliptik veya dar olabilir, içeriden sarı renktedir, ince köklerinde iğ şeklinde yumrular oluşur. Dikdörtgen yaprak plakalarının uzunluğu yaklaşık 0,6 m'dir ve genişlikleri 0,2 m'ye kadardır, şekli yapraklara benzeyen yaprak saplarına sahiptir. Huni şeklindeki çiçekler, 15 santimetre uzunluğunda ve 8 santimetre genişliğinde olan başak şeklindeki çiçek salkımlarında saklanır. Oval tellerin uzunluğu yaklaşık 50 mm'dir, açık yeşil renktedir, ancak üst kısımda kırmızımsı kırmızı olur. Bu tür baharatlı bir bitki olarak çok popülerdir ve şekerleme endüstrisinde uzun zerdeçaldan daha değerlidir.
Uzun zerdeçal (Curcuma longa) veya zerdeçal veya sarı zencefil
Bu tür değerli bir baharattır ve tıbbi bitki ve boya olarak da kullanılmaktadır. Bu görünüm, makalenin başında ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Hint körisine hazırlanması sırasında kesinlikle uzun zerdeçalın eklendiğini bilmek güzel.
Yuvarlak zerdeçal (Curcuma leucorrhiza)
Doğada, bu tür yalnızca Hindistan'da bulunabilir. Uzun köklerin dikdörtgen bir şekli vardır. Dar mızrak şeklinde yaprak plakalarında yaprak sapı vardır. Bu tür, çiçek şekli yuvarlak olduğu için böyle adlandırılmıştır. Hindistan'da nişasta, böyle bir bitkinin köklerinden yapılır. Bunun için topraktan çıkarılan kökler taş değirmen taşları ile öğütülür veya havanda dövülür. Bundan sonra, tüm sıvı, kumaştan süzülen elde edilen kütleden elle sıkılır. Kütlenin kendisi iyi kurutulur ve nişasta olarak kullanılır.
Zerdeçal zedoaria (Curcuma zedoaria)
Vahşi doğada, bu tür Endonezya ve Hindistan'da bulunabilir. Bu zerdeçal, Java adasında, Hindistan, Güney Çin ve Tayland'da yetiştirilmektedir. Burcun yüksekliği 150 santimetreye kadar çıkabilir, ancak daha yüksek örnekler de vardır. Yaprak plakalarının uzunluğu yaklaşık 0,8 m'dir; yüzeylerinde, orta damardan uzanan kahverengimsi-mor renkli çizgiler açıkça görülebilir. Bracts rengi koyu pembedir. Yeşillik büyümeden önce bile, rizomdan uzaklaşırken kokulu çiçeklerden oluşan çiçek salkımları oluşur. Kök şekli armut şeklindedir ve boyut olarak bir güvercin yumurtasına benzer. Kafur kokusu ve acı keskin tadı vardır, şekerlemelerde ve likör yapımında kullanılır.
Küçük zerdeçal (Curcuma exigua)
Çalı yüksekliği yaklaşık 0,8 m.Çok dallı kök rizomları içten sarı ve etlidir. Yumrular, köklerin uçlarında oluşur. Median ven boyunca yeşil-mor renkli mızrakolat yaprak plakaları soluk kırmızı bir çizgiye sahiptir ve ayrıca 50-80 mm uzunluğa ulaşan yaprak saplarına sahiptir. Yaprakların uzunluğu yaklaşık 20 santimetredir ve genişlikleri 7 santimetredir. Sarı çiçekler eliptiktir. Oval-eliptik braktların üst kısımları mor-beyazdır. Corolla rengi açık mordur. Bitki Ağustos - Ekim aylarında çiçek açar. Bu tür sadece süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
Sumatran zerdeçal (Curcuma sumatrana)
Bu bitki Sumatra'ya özgüdür.İlk kez bir buçuk asır önce tanımlandı. Dışarıdan ev yapımı zerdeçal ile benzer çok muhteşem bir çalı. Bu tür, menzil alanında keskin bir azalma nedeniyle tehlike altındadır. Bu bitki sadece süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
Zerdeçal özellikleri: yararları ve zararları
Zerdeçalın faydaları
Zerdeçal, uçucu yağlar ve nişasta bakımından zengindir ve polifenol kurkumin ona karakteristik sarı rengini verir. Bu bitki ayrıca lipitler, proteinler, diyet lifi, karbonhidratlar, B vitaminleri (kolin, piridoksin, riboflavin, tiamin), E, PP, C, K, betain, fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, manganez mineral tuzları içerir. , demir, çinko, kükürt ve bakır, omega-6 ve omega-3 yağ asitleri, fitosteroller ve monoterpenler. Sonuç olarak zerdeçal, antiviral, antimikrobiyal, immünomodülatör, tonik, ısınma, antelmintik, antiseptik, antiinflamatuar, rejeneratif, yatıştırıcı ve kan ısıtma etkisine sahiptir.
Bu bitki doğal bir antiseptik olduğu için kesik ve yanıklarda kullanılır. Zerdeçal, melanom gelişimini ve bu oluşumun oluşan hücrelerinin yok edilmesini durdurmaya yardımcı olur. Ayrıca Alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatmaya ve beyindeki amiloid plak birikintilerini çözmeye yardımcı olabilir. Zerdeçal, çeşitli kanser türlerinin metastazlarının oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Zerdeçal ve karnabaharın birlikte kullanılması kötü huylu prostat kanserinin gelişimini geciktirebilir. Bu bitkinin kemoterapi sırasında kullanılması, iyileştirici etkiyi artırmaya ve toksik ilaçların istenmeyen yan etkilerini azaltmaya yardımcı olur. Karaciğer için zerdeçal doğal bir detokslayıcıdır, yağların metabolizmasında yer alır ve hatta fazla kilolardan daha hızlı kurtulmaya yardımcı olur.
Bu kültür, güçlü bir antidepresan olarak kabul edilir ve Çin alternatif tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Romatoid de dahil olmak üzere diabetes mellitus tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır. Zerdeçal, cilt, egzama, çıbanlar ve sedef hastalığının iltihaplı hastalıklarında epidermisin hızla yenilenmesine yardımcı olur. Yanıktan hızla kurtulmak için aloe vera suyu ve zerdeçal içeren bir macun kullanılması tavsiye edilir. Uzmanlar, soğuk algınlığı, boğaz ağrısı ve şiddetli öksürük, migren, ateroskleroz, kronik ishal, ülseratif kolit ve safra taşı hastalığı için böyle bir bitkinin kullanılmasını tavsiye ediyor.
Ayrıca zerdeçalın fazla kilolardan kurtulma yeteneği de oldukça popülerdir. Bu durumda nasıl doğru alınır? 1 yemek kaşığı birleştirin. biyo-kefir ve ½ çay kaşığı. zerdeçal, karışım 15-30 dakika demlenmeli, yatmadan hemen önce içilmelidir. Kursun süresi 1 ila 2 aydır.
Kontrendikasyonlar
Bu bitkinin vücut üzerinde güçlü bir etkisi olduğundan, kullanmaya başlamadan önce, özellikle zaten herhangi bir ilaç kullanıyorsanız, mutlaka doktorunuza danışmalısınız. Zerdeçal, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan bir kişi için kesinlikle kontrendikedir ve safra yolları tıkalı olsa veya safra kesesinde 0,5 cm'den büyük taşlar olsa bile uzmanlar genellikle 5 yaşın altındaki çocuklara ve hamilelik dönemindeki kadınlara bu bitkiyi kullanmalarını tavsiye etmez. Bugüne kadar başka hiçbir kontrendikasyon belirlenmemiştir.
